担担面
【材料】:面条、猪肉馅、豆芽菜、大葱、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻酱、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油。
【做法】:1.锅中倒入油,放入猪肉馅炒散待用;白菜心焯熟待用。
2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,放入辣椒、豆芽菜、肉馅煸炒,然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3.水烧开后放入面条煮熟后捞出,放入碗中,然后将卤浇在面条上,放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
又如:面壁(佛家语,广东锅盖面,指面对墙壁,端坐静修);面面相窥(你看我,我看你,互相对看);面墙而立(人如不学,就象面向墙壁而立,锅盖面 加盟,毫无所见);面面(面对面)
见面 [meet]
许久不面,请到宫少坐一时,何如?——《西游记》
又如:面圣(旧时称朝见皇帝为面圣)
通“勔”。勉励 [exhort;encourage]
天迪从子保,面稽天若。——《书·召诰》
谋面,用丕训德。——《书·立政》
通“偭”。面向 [face to]
尊壶者面其鼻。——《礼·少仪》
通“偭”。背向 [back on]
马童面之。——《史记·项羽本纪》
面而封之。——《汉书·张欧传》[2]
新绛生炒面
生炒面已是新绛的名吃,各饭店均有生炒面,虽口味不同,但制作方法均类似。
生炒面制法类似卤面,但又不同于卤面。生炒面油大而不腻口,锅盖面制作,面润而不干硬,做工精细,别具风味。
制作方法:
【主料】专用生炒面(龙须面)面条500克,猪肉100克也可用鸡蛋两个或鱿鱼二两,百年锅盖面,油100克。
【辅料】肉汤20克,小油菜或生菜、油麦、蘑菇100克,酱油25克,精盐15克,葱丝15克,蒜末、孜然粉、味精、生姜末各少许。
锅盖面 加盟,广东锅盖面,金鼎餐饮由镇江金鼎餐饮管理有限公司提供。镇江金鼎餐饮管理有限公司(www.jdggm.com)实力雄厚,信誉可靠,在江苏 镇江 的面条等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领金鼎餐饮和您携手步入辉煌,共创美好未来!