2．面条中午吃更营养面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，长鱼面，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
2013年7月5日在杭州落幕的第二届中国饭店文化节暨 首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，锅盖面位列其中。
食品用料
原料配方(制100碗)：
面条10千克，面，酱油2.5千克，绵白糖65克，味精50克，虾仁5克，八角500克，香叶500克，盐300克，肉丝面，青头1千克，锅盖面调料，镇江锅盖面，熟猪油 (或芝麻油)1.5千克。
镇江锅盖面，风味独特，投资不大，利润丰厚风险小，小小面条，蕴含大财富！金鼎轩锅盖面在镇江当地以异常出众的口味从众多面店经营者中脱颖而出。通过多年经营积累，公司目前是运营体系最为规范、有着丰富经营经验的公司之一。携同有识之士共同复制其成功的经营模式，将平民面食镇江锅盖面发扬光大。
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