绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类。
知名的绿茶种类有：龙井绿茶、碧罗春绿茶、黄山毛峰绿茶、庐山云雾绿茶、六安瓜片绿茶、蒙顶绿茶、太平猴魁绿茶、君山银针绿茶、顾渚紫笋绿茶、信阳毛尖绿茶、平水珠绿茶、西山绿茶、雁荡毛峰绿茶、华顶云雾绿茶、涌溪火青绿茶、敬亭绿雪绿茶、峨眉峨蕊绿茶、都匀毛尖绿茶、恩施玉露绿茶、婺源茗眉绿茶、雨花茶、莫干黄芽绿茶、五山盖米绿茶、普陀佛绿茶这些绿茶。
晒青绿茶：是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，绿茶批发，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最*好，碧螺春绿茶，称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，绿茶有哪些，但不及滇青。
晒青绿茶：是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，乐昌绿茶，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最*好，称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
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