西红柿的出现及随后的品种改良,在意大利的那波利被人用作酱汁搭配面条,从此令面条大受欢迎,甚至连皇室贵族也被受吸引。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成,由于外型较粗厚而且凹凸不平,表面较容易黏上调味酱料,令吃起来的味道口感更佳。
除了原味面条外,其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的,如:番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱,红酱是用番茄为底的红色酱汁,白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁,此外,还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。
意大利南部的人喜爱食用干意粉,而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说,意粉多用作头菜,海鲜意粉配以白酒,锅盖面加盟,而酱料浓的则配红酒
【用料】:
面条(生)250克
猪肉(瘦)100克
【辅料】:
木耳(水发)1把
红萝卜1根
腊肉100克
【调料】:
食盐1茶匙
植物油1汤匙
【做法】:
1.把锅里的水烧开后,正宗锅盖面加盟,把湿面放进去
2.中火煮2-3分钟左右,老太锅盖面加盟,把面条捞起来,过凉开水后盛起
3.木耳泡发,红萝卜切成丝备用
4.热锅,炒腊肉,重庆锅盖面加盟,香气四溢时,加廋肉一起翻炒待熟透盛起来
5.热锅,加油,一小勺盐,煸炒黑木耳和红萝卜,约5分钟后加入面条,翻炒3-5分钟
6.最后加入炒香的肉肉就可以了
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