做法一
【炒面配料】:面条,镇江锅盖面加盟条件,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,正宗镇江锅盖面加盟,香葱,老抽。
图解炒面 (20张)
【制作过程】:
1.将面条放入开水,镇江锅盖面加盟,小煮一会,捞出用冷水冲;
2.锅烧热,镇江锅盖面加盟,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;
3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味,再放入面继续翻炒;
4.改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。
新绛生炒面
生炒面已是新绛的名吃,各饭店均有生炒面,虽口味不同,但制作方法均类似。
生炒面制法类似卤面,但又不同于卤面。生炒面油大而不腻口,面润而不干硬,做工精细,别具风味。
制作方法:
【主料】专用生炒面(龙须面)面条500克,猪肉100克也可用鸡蛋两个或鱿鱼二两,油100克。
【辅料】肉汤20克,小油菜或生菜、油麦、蘑菇100克,酱油25克,精盐15克,葱丝15克,蒜末、孜然粉、味精、生姜末各少许。
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