作为面条有上百种吃法的陕西，竟没有入围“十大面条”，这个结果让很多网友 “惊呆了”，纷纷表示“评选不科学”。陕西知名美食达人“老妖带你吃西安”说：“陕西的臊子面有3000年的历史，陕西的知名面条就有一百多种，而且用关中面粉做的面条又光又滑又有劲道，可这些竟然比不过那些靠配料的机器面。这究竟是选面条呢还是选配料呢？”在“老妖带你吃西安”看来，这个由官方评选出来的榜单有诸多的不合理，杭州锅盖面加盟，“现在网友们对这个榜单都表示质疑，我们希望主办方能公布此次评选过程和评选标准，正宗锅盖面加盟，让大家知道陕西面输在哪里”。
我国面食种类繁多，历史悠久。人民日常食用的面条超过了一千两百种，陕西的面条种类就超过一百种，其中，臊子面就有3000年的历史。而在中国黄河流域的喇家遗址，考古学家发现了距今4000年的面条，其他任何国家的面条的历史都无法与之相提并论。面条在东汉称为“煮饼”，锅盖面加盟店，魏晋名为“汤饼”;南北朝叫“水引”。而唐朝的“冷淘”则是凉面或者过水面。
这份“中国十大面条”是在中国饭店协会、浙江省商务厅和杭州市人民政府举办联合举办的“中国首届面条文化节”上评选出来的。
三是熬酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓。镇江的酱油是有名的，至顺镇江志记载有“酱邻境多仰给于此”。而镇江锅盖面选用镇江黄豆酱油，加入十余种佐料，如地龙，桂皮，香草，八角，镇江南山深处野生菌菇，长江江虾子，鸡骨等，先猛火烧沸，后调至温火熬数个小时，锅盖面加盟培训，加入适量食盐、白胡椒粉，冷却凉透，2天后方可食用。
四是浇“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”。 锅盖面浇头原料都为镇江地产，有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝，干丝、素菜等，各色各样的浇头，烫在面汤里，却香在碗里。
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