蛋黄面
【菜系及功效】：精品主食 心调养食谱 营养不良食谱 工艺：煮蛋黄面的制作材料：主料：小麦富强粉500克，鸡蛋210克
【做法】：
1. 将面粉放入盆内，磕入鸡蛋拌匀；
2． 再加入冷水（100克）和成面团，揉匀揉光，盖湿布放在一边；
3． 将面团放在案板上，先擀成长方条，再擀条成长形的厚1毫米的大薄片；
4． 切成竹帘棍宽的细长面条，投入开水锅里煮熟即可；
5． 食用时可配各种浇头，锅盖面加盟培训，亦可凉拌。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
〈量〉
——多用于扁平的物件。如:一面镜子;一面旗子
面、麪 miàn[2]
〈名〉
面粉，安徽锅盖面加盟，小麦精细地磨成的粉 [wheat flour]
麪，麦末也。——《说文》
又如:面糊鬼(用面糊粘成的纸牌);玉米面;大米面;白面
纤细微粒组成的物质 [powder]。如:胡椒面;药面[2]
〈形〉
食物纤维少而柔软的 [soft and floury]。如:这块白薯真面[
肠旺面
【材料】：鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克， 血旺25克，正宗锅盖面加盟，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。
【做法】：1．煮。猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮。
2.五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。
3.豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出；
4.油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。
5.鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。
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