蛋黄面
【菜系及功效】：精品主食 心调养食谱 营养不良食谱 工艺：煮蛋黄面的制作材料：主料：小麦富强粉500克，鸡蛋210克
【做法】：
1. 将面粉放入盆内，磕入鸡蛋拌匀；
2． 再加入冷水（100克）和成面团，揉匀揉光，盖湿布放在一边；
3． 将面团放在案板上，先擀成长方条，再擀条成长形的厚1毫米的大薄片；
4． 切成竹帘棍宽的细长面条，投入开水锅里煮熟即可；
5． 食用时可配各种浇头，亦可凉拌。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
回锅面片
【材料】：瘦猪肉，小白菜，西葫芦，油豆腐，面条成份，土豆，绿豆芽，西红柿，面粉。
【配料】：盐，鸡精，生抽，辣椒面，花椒面，味精，油，生姜少许，蒜蓉少许，食醋。
【做法】：
1、瘦猪肉切小片，过油炒熟，待用。
2、小白菜切段，西葫芦、土豆切小片，油豆腐切小块，西红柿切小瓣待用。
3、面粉加水，和成面团，用擀面杖摊开，用刀划成3-4厘米宽1厘米厚的条，待用。
4、搭油锅，待油熟后把生姜、蒜蓉，辣椒面倒入炒香，放肉片煸炒，加入西葫芦片，土豆片，油豆腐块，小白菜段，绿豆芽翻炒，加入盐，鸡精，生抽，面条，花椒面，味精，水少许继续翻炒。待烩菜5-6成熟后加西红柿瓣，翻炒至熟。
5、换汤锅，倒入水，肉丝面条，煮至沸腾，将切好备用的面条一一揪成3厘米见方的薄片入锅……待面熟后用漏勺打出，倒入烩菜锅中。
6、重新搭菜锅，把面片和烩菜翻炒均用，鸡蛋面，淋食醋装盘。
【主料】：鲜面条
【辅料】：酱油、老抽、白糖、葱、鸡蛋、小油菜
【做法】：
1. 两勺生抽加一勺老抽、一勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；小油菜从中间切开；
2. 锅里加清水烧开，放入面条；
3. 煮熟后将面条捞出过凉水，沥干待用；
4. 锅里倒少许油，放入葱花，炒香；
5. 放入面条，同葱花一起炒匀；
6. 再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上；
7. 放入小油菜，炒至小油菜变软；
8. 连同面条一起盛出装盘；
9. 利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
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