一、投资少,资金回收快,风险小:锅盖面属于具有浓郁健康保健特色的面条,一般情况下,营业中现金回收率大于 99% ,在正常经营之下,一般在 1-3个月即可收回全部投资。
二、竞争力强:锅盖面产品特色突出,符合所有人“吃好求健康追求”,肉丝面,在面食餐饮市场竞争力强。
三、成本费用低:锅盖面项目小而专,便于管理,费用低。因为专业,锅盖面馆在经营中的人员费用、经营费用相对于其他餐饮形式成本低很多。
材料:手擀面二斤(因人而异)(面粉是关中冬小麦所磨之面)、辣椒面(陕西乾县线线辣子)、biangbiang面花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干)
做法:1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用
2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用
3.面条煮熟、箜干、可过水
5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面
6.热油趁热迅速泼在面上
兰州的牛肉面有很多品种,面,从面条的粗细上来分有大宽(二个手指宽),二宽(一指宽),韭叶子(韭菜叶的宽度),二细(直径四毫米左右),三细(直径三毫米左右),细(铅笔芯粗细),毛细(细铁丝粗细)等若干品种,分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三绿、四红,牛肉面,五黄”,清的是汤清(用牛骨头炖出来的清汤),白的是白萝卜片,绿的是香菜、蒜苗,红的是辣椒油,黄是面条黄亮。[
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