三是熬酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓。镇江的酱油是有名的，镇江锅盖面来源，至顺镇江志记载有“酱邻境多仰给于此”。而镇江锅盖面选用镇江黄豆酱油，镇江锅盖面配料，加入十余种佐料，镇江锅盖面，如地龙，桂皮，镇江锅盖面加盟，香草，八角，镇江南山深处野生菌菇，长江江虾子，鸡骨等，先猛火烧沸，后调至温火熬数个小时，加入适量食盐、白胡椒粉，冷却凉透，2天后方可食用。
四是浇“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”。 锅盖面浇头原料都为镇江地产，有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝，干丝、素菜等，各色各样的浇头，烫在面汤里，却香在碗里。
加盟条件
▉基本要求1、具有合法资格的自然人；2、拥有投资特许经营连锁店必需的资金，合理、优越的开店场所。（加盟店面积在40---120平方米左右）
▉经营共识1、热爱餐饮行业；2、对“金鼎轩锅盖面”所展示的企业文化、经营理念，所追求的设计理念、品牌风格达成高度共识；3、乐于接受总部的管理，认同总部经营运作方式并能够提出合理化建议及改善意见；4、对特许经营规章条例予以认同；5、对加盟店组织架构及管理模式予以认同； 6、为保证“金鼎轩锅盖面”的出品质量，接受特色原材料由总部统一配送；7、加盟者必须认同“金鼎轩锅盖面”文化统一标准，首先同意按照公司要求在装修风格、文化布展、文化用品、员工服、餐用具、纪念品等方面达到统一化和规范化。
加盟镇江锅盖面|金鼎餐饮|镇江锅盖面由镇江金鼎餐饮管理有限公司提供。镇江金鼎餐饮管理有限公司（www.jdggm.com）为客户提供“面馆加盟,面馆加盟连锁店,镇江锅盖面,镇江锅盖面加盟”等业务，公司拥有“面馆利润,我想开个面馆,金鼎轩加盟,特色面的做法”等品牌。专注于面条等行业，在江苏 镇江 有较高知名度。欢迎来电垂询，联系人：江经理。