镇江锅盖面,又称伙面,是“中国十大面条”之一[1] ,也是江苏省镇江市家喻户晓的地方汉族传统面食。
被称为江南的“天下di一面”,以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味,2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上,喜获“中华lao字号百年名小吃金鼎奖”,已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。
“民以食为天,一天不吃就饿得慌”因此餐饮业是没有争议的天下di一产业,镇江锅盖面传说,在推崇“民以食为天”文化的悠悠中华千年,镇江锅盖面特色,上至皇家贵族,下到百姓人家,“吃”乃头等大事。中国人把孔子说的“食不厌精,脍不厌细”,苏易简说的“物无定味,适口者真”奉为箴言。
“镇江有三怪,香醋摆不坏,镇江锅盖面,肴肉不当菜,面锅里煮锅盖。”这是一首流传很久的古老民谣,在镇江城内,家喻户晓。歌谣里提到的三个镇江地方特产“香醋、肴肉和锅盖面”,前两个,在大超市里一般都能见得到,不希奇,唯有“锅盖面”是个希罕物。锅盖面独特的风味在当地市场倍受到人们的喜爱,镇江锅盖面文化,所以生意特别火爆,带来了面食文化的春天。
行业的高增长造就了旺盛的市场需求,投资餐饮业正在获得前所未有的巨额回报!“金鼎轩”锅盖面之所以获得快速发展,与其高回报率密切相关。
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