一、投资少，资金回收快，风险小：锅盖面属于具有浓郁健康保健特色的面条，镇江锅盖面，一般情况下，营业中现金回收率大于 99% ，在正常经营之下，一般在 1-3个月即可收回全部投资。
二、竞争力强：锅盖面产品特色突出，符合所有人“吃好求健康追求”，在面食餐饮市场竞争力强。
三、成本费用低：锅盖面项目小而专，便于管理，镇江锅盖面文化，费用低。因为专业，镇江锅盖面馆，锅盖面馆在经营中的人员费用、经营费用相对于其他餐饮形式成本低很多。
面条，一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用揉、拉、捏、挤等手法，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
中国、阿拉伯及意大利都声称是面条的发源地，但可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国。而且在2005年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址（约4000年前被地震掩埋）中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米、宽0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，很明显面条是起源于中国。
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