在这份“十大面条”名单中,锅盖面,武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列“中国十大面条”前三甲, 兰州拉面、四川担担面名列第四、第五。此外,“十大面条”还包括河南烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面等特色面条。而臊子面、biangbiang面等陕西特色面食更是无一入选。
四川担担面
成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末四川担担面而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,锅盖面连锁,咸鲜微辣,香气扑鼻,锅盖面代理,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。
杭州的一种汤面,面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组杭州片儿川成,锅盖面加盟,鲜美可口。已有百余年历史,最早由杭州老店奎元馆首创,其特色在于雪菜和笋片的鲜美,让食客吃后回味无穷。
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