揉捻
揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，绿茶，减少碎末。
干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形态。绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，江阴绿茶市场，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
品质特性
绿茶是不发酵茶，江阴绿茶种类，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
江阴绿茶市场|绿茶|丹阳市龙庆茶(查看)由丹阳市龙庆茶文化研究中心提供。丹阳市龙庆茶文化研究中心（www.dylqcyjzx.com）实力雄厚，信誉可靠，在江苏 镇江 的绿茶等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领丹阳市龙庆茶和您携手步入辉煌，共创美好未来！
