西红柿的出现及随后的品种改良，在意大利的那波利被人用作酱汁搭配面条，从此令面条大受欢迎，甚至连皇室贵族也被受吸引。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成，由于外型较粗厚而且凹凸不平，表面较容易黏上调味酱料，令吃起来的味道口感更佳。
除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。
意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱。
意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒
【用料】：
面条（生）250克
猪肉（瘦）100克
【辅料】：
木耳（水发）1把
红萝卜1根
腊肉100克
【调料】：
食盐1茶匙
植物油1汤匙
【做法】：
1.把锅里的水烧开后，把湿面放进去
2.中火煮2-3分钟左右，锅盖面加盟培训，把面条捞起来，过凉开水后盛起
3.木耳泡发，红萝卜切成丝备用
4.热锅，炒腊肉，香气四溢时，加廋肉一起翻炒待熟透盛起来
5.热锅，加油，陈记锅盖面加盟，一小勺盐，煸炒黑木耳和红萝卜，约5分钟后加入面条，翻炒3-5分钟
6.最后加入炒香的肉肉就可以了
蛋黄面
【菜系及功效】：精品主食 心调养食谱 营养不良食谱 工艺：煮蛋黄面的制作材料：主料：小麦富强粉500克，鸡蛋210克
【做法】：
1. 将面粉放入盆内，磕入鸡蛋拌匀；
2． 再加入冷水（100克）和成面团，黑龙江锅盖面加盟，揉匀揉光，盖湿布放在一边；
3． 将面团放在案板上，先擀成长方条，特色锅盖面加盟，再擀条成长形的厚1毫米的大薄片；
4． 切成竹帘棍宽的细长面条，投入开水锅里煮熟即可；
5． 食用时可配各种浇头，亦可凉拌。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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