《荆楚岁时记》说：“六月伏日进汤饼，名为避恶。”恶，疾病和污秽也。伏天苍蝇细菌多，饮食不洁，易患肠道疾病，而“汤饼”用开水沸煮，沙河锅盖面，趁热吃，这可能是古代伏天污染最少的食品，会大大减少疾病的发生。病人抵抗力差，我想开锅盖面，当然要吃最洁净的食品。这也就是为什么千百年来，侍候病人的饭食，多用面条。
一、投资少，资金回收快，风险小：锅盖面属于具有浓郁健康保健特色的面条，肥肠锅盖面，一般情况下，营业中现金回收率大于 99% ，在正常经营之下，一般在 1-3个月即可收回全部投资。
二、竞争力强：锅盖面产品特色突出，符合所有人“吃好求健康追求”，在面食餐饮市场竞争力强。
三、成本费用低：锅盖面项目小而专，便于管理，费用低。因为专业，锅盖面馆在经营中的人员费用、经营费用相对于其他餐饮形式成本低很多。
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