“北方面条，南方米饭”这句话概括了古代中国的地方主食的特色。由于古代中国食品卫生条件较差，锅盖面加盟哪家好，相对于其他食品而言，经过煮沸的面条最为洁净，可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同，锅盖面加盟费用，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，湖南锅盖面加盟，遍及各地。有名的面条有：新疆的拌面（俗称拉条子，是世界上最早的面条，在吐鲁番出土）。北京的炸酱面、龙须面；山西的刀削面，锅盖面加盟店，焖面，猫耳朵，饸饹，剔尖，拨鱼，栲栳栳，不烂子等；保定的大慈阁素面；江苏东台的鱼汤面，虾油面，鱼汤鳝丝面；
江苏南京的小煮面；江苏南通的跳面
杭州的片儿川，葱油拌面，虾爆鳝面，面疙瘩；温州的长寿面也叫素面或者索面；江苏镇江的锅盖面；
兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个手指宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。讲究的是“一清、二白、三绿、四红，五黄”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，绿的是香菜、蒜苗，红的是辣椒油，黄是面条黄亮。[
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